VINIFICACIÓN:
Doble selección de la uva, encubado y fermentación en vasijas de pequeño volumen de hormigón y de acero inoxidable con temperatura controlada. Maceración post-fermentativa larga, que se prolonga en base a la degustación. Fermentación maloláctica espontánea que se termina en barricas de roble. Crianza prolongada en
barricas durante al menos 18 - 20 meses.
UVAS:
60% Malbec + 40% Cabernet Franc
COSECHA:
Realizada de forma manual, en cajas plásticas al promediar el mes de abril.
NOTAS DE CATA
Lindo color, intenso y profundo, de matiz purpúreo. Nariz con aromas de frutas negras, confitadas y secas, que convinen con leves notas de chocolate, caramelo y vainilla.
En boca es concentrado y equilibrado, con textura amable que persisten al final dejando una sensación sucrosa
SERVICIO Y MARIDAJES
Servir entre 14 - 16 °c para beber a 18 - 20 °c
Ideal para acompañar carnes de caza mayor, encurtidos ahumados; guisos de verduras sazonados con especias, quesos madurados y de pasta dura; postres elaborados
con chocolate y confituras.